Tout l'art de l'eau-de-vie de fruit est d'abord dans la qualité du fruit puis dans la science complexe d'une distillation qui doit préserver sa pureté et concentrer son intensité aromatique. La Salamandre, maison de Sarlat fidèle à la tradition artisanale, s'est fait une spécialité de la distillation des fruits du Périgord, et tout particulièrement de la...
Lire la suiteTout l'art de l'eau-de-vie de fruit est d'abord dans la qualité du fruit puis dans la science complexe d'une distillation qui doit préserver sa pureté et concentrer son intensité aromatique. La Salamandre, maison de Sarlat fidèle à la tradition artisanale, s'est fait une spécialité de la distillation des fruits du Périgord, et tout particulièrement de la prune d'Ente, devenue célèbre par le pruneau d'Agen. On retrouve dans l'eau-de-vie l'opulence et la plénitude du fruit, avec un magnifique bouquet magnifié par l'élevage (8 ans minimum en vieux fûts de chêne) et une richesse alcoolique très équilibrée.
